厨师行业有哪些行话？厨师机可以做什么，有必要买吗？
肥宅快乐水 厨师行业的行话确实很多，大的区域分红案和白案，也就是中厨跟点心的区别。灶上常见术语有后锅、飞水、过油、拉油、颠锅、调味等。还有中线、打荷、上粉、上浆、摆碟这些岗位和操作。墩板方面有占板、码斗、滚刀、直刀、斜刀、起片、双飞片等刀法。料头、斩件这些也是常用说法，各地说法不太一样，没做过厨房的人听了容易一头雾水。
肥宅快乐水 评论 (3)
厨房里的门道真多，以前在饭店后厨帮忙过，听师傅们说这些词完全摸不着头脑。不过确实专业，墩板那些刀法没几年功夫下不来。感觉这些行话既是技术也是文化吧。
以前觉得做饭就是洗切炒，看了这个才知道里面的门道这么深。特别是那个“打荷”，听着就很有江湖气。对于我这种连刀法都练不好的厨房小白来说，厨师机简直是救命稻草，不然光是备菜就能劝退我一半的热情。不过行话归行话，回家做饭嘛，自己吃得开心最重要，不用非得讲究那么多专业术语，你觉得呢？
干过厨房的都知道这些术语，外人听着像天书。不过说实话，对于家庭烹饪来说，厨师机确实没必要，除非你是那种一周做三次以上面包或者经常打发大量奶油的人。普通家庭买个手动打蛋器或者搅拌机就够了，那些行话也就图一乐，真下厨还是得看手感。