厨师要诀是什么？

做卤肉的时候，大家往往只关注煮的时间，其实真正决定味道的关键在后面的浸泡。肉煮熟之后千万别急着捞出来，让它继续在浓郁的卤汤里浸泡一段时间。这样能让肉质的纤维充分吸收汤汁的味道，做出来的卤牛肉或者卤猪蹄才会更加入味，口感也会更好。