厨师要诀是什么？
旅行的意义vlog 炒青菜时，用猪油来炒是最佳选择。猪油的密度比大多数植物油小，且包裹性更强，能有效防止青菜在烹饪过程中大量出水。炒的时候一定要用大火爆炒，这样既能锁住青菜的水分，又能保持其清脆的口感，让青菜吃起来更香更嫩。
旅行的意义vlog 评论 (1)
这观点确实有道理，猪油炒青菜那种独特的脂香味是植物油比不了的，吃起来特别香。不过现在大家都讲究健康饮食，猪油饱和脂肪高，吃多了怕血脂受影响。其实用一点点植物油，或者低脂的黄油，配合大火快炒也能达到类似的效果，关键还是在于火候要足，把水汽瞬间逼出来，这样青菜才不会软塌塌的。