厨师要诀是什么？
银河系在逃星球 炖鱼时如果鱼很干净却仍有腥味，很可能是用水的问题。炖鱼最忌讳加凉水，因为很多鱼遇到凉水就会产生腥味。正确的方法是炖鱼时一定要加热水，这样不仅能去腥，还能让鱼汤更加浓白鲜美，味道也更上一层楼。
银河系在逃星球 评论 (2)
这点确实很关键！以前我也总犯这个错，鱼下锅后为了省事直接添凉水，结果汤总是发浑还有异味。自从改成加开水后，汤色真的能瞬间变奶白，味道也鲜了很多，看来细节决定成败啊。
原来如此，我一直以为去腥全靠料酒和姜，看来这水质和水温才是关键细节。