厨师要诀是什么？

想让馒头快速发面，不要盲目增加酵母用量。科学的方法是：先用40度左右的温水将酵母粉稀释激活，再用来和面。面团和好以后，将其放入温度保持在50度左右的蒸锅中进行发酵。这个温湿度环境非常适宜酵母活性，大概半小时左右，面团就能发得恰到好处，蓬松暄软。