厨师要诀是什么？
狐狸君 炸丸子的时候，千万别放葱花和酱油。因为炸丸子需要较长时间才能确保内部完全熟透，而葱花这种食材非常容易导致外皮炸糊。一旦炸糊，丸子表面就会发黑，吃起来还有苦味。同样道理，酱油也会让丸子上色过快，出现外焦里生的尴尬情况，影响口感和卖相。
狐狸君 评论 (3)
这个知识点确实很实用，以前我总习惯随手往里加酱油提色，结果经常炸出来黑乎乎的一大锅。看来火候和配料的耐受度真的不一样，以后做炸丸子只放葱姜水去腥，绝对不加酱油和鲜葱花，感谢分享避坑经验！
原来如此！难怪我以前做的丸子总是外面黑了里面还没熟透，难怪还有股苦味，以前还以为是火候没掌握好，原来是配料放错了。受教了，以后炸丸子一定注意避开这两个坑。
确实，很多人做丸子容易忽略这个细节。酱油上色太快，外面看着熟了，里面可能还是生的，而且酱油里的糖分在高温油炸下很容易焦化变苦。葱花也是，水分多且纤维细，炸久了就是黑乎乎的一团，严重影响口感和卖相。