厨师要诀是什么？

想要煮出劲道爽滑的面条，关键在于‘宽水’这个原则。煮面的水量一定要充足，如果水太少，面条下锅后空间拥挤，淀粉容易糊化，导致面条粘连在一起变成一坨。只有水宽面才滑，这样煮出来的面条根根分明，口感Q弹，吃起来才够劲道。