厨师要诀是什么？

炖羊肉时，八角是绝对不能放的调料。因为八角的香味过于浓郁霸道，会完全掩盖住羊肉原本那种独特的鲜味。正确的做法是，除了基础的葱姜去腥外，只需加入少许花椒和几片白芷。这样既能有效去膻，又能提鲜，完美保留羊肉本真的鲜美滋味。