厨师自己开餐厅需要具备哪些技能？

开餐厅的规模直接决定了技能要求，如果是大型餐厅，你只需要专注自己擅长的领域，其他工作可以雇佣专业人员来完成，但无论规模大小，掌握成本核算能力都是必备的基础条件。

若是经营小型餐厅，则对个人能力要求极高，需要具备全面的全能技能，包括凉菜制作、热菜烹饪以及面点制作等方面。因为小餐厅招人困难，哪里缺人手你就必须能立刻顶上。