厨房岗位职责和工作流程是什么？厨师工作适合吗？

现在的年轻人恐怕很难沉下心待满三年吧？毕竟现在连外卖都追求极速，这种“杀鱼三年、切配三年”的传统学徒制在快节奏的餐饮行业确实越来越少了。不过话说回来，没有前期那些枯燥的刀工和预处理基本功，后期所谓的创意菜品很容易华而不实。答主说得挺实在，这行确实吃经验，但也得看个人能不能熬得住这份寂寞。

传统厨师行业确实是这样成长的，但现在分工更细化，有些可能直接从细分岗位开始。不过基本功训练还是关键。

这成长路径听着就挺扎实。现在不少新人刚入行就想当主厨，结果连杀鱼都嫌脏嫌累，基础打不牢，后面切配和炒制肯定出问题。三年时间从水台到切配，虽然不算长，但确实是把基本功踩稳了。不过现在餐饮行业变化快，除了手艺，管理能力和成本控制也至关重要，单纯熬年头可能不够，还得看能不能快速适应后厨的高压节奏和标准化要求。

确实，现在很多人看厨师就是颠勺炒菜，忽略了基础的重要性。水台和粗加工看着低端，其实是练刀工和对食材理解最扎实的阶段。要是连鱼鳞都刮不干净，后面切配再好也出不来菜系的味道。这行没有捷径，三年只是入门，熬得住心浮气躁才能成大厨。