厨房岗位职责和工作流程是什么？厨师工作适合吗？
月亮不睡我睡 如果你在切配阶段表现出色，第四年可能会被师傅看上让你打荷，就是摆盘打下手。做得好的话师傅会带你做简单菜，这是师傅领进门修行在个人的开端。如果悟性高又勤快，第五年可能被推荐上灶，正式开始炒菜生涯。所以成为一名大厨的基础年限是五年，关系户也要有这些基本功才行。
月亮不睡我睡 评论 (3)
这回答挺实在的，道出了餐饮圈“熬资历”的本质。五年才上灶确实漫长，但也说明基本功不能省。不过现在连锁后厨很多都是预制菜加热，这种师徒制带出来的手艺人在外面可能更吃香，但也更卷。
这五年门槛卡得挺死，不过确实道出了后厨的残酷真相。现在很多人觉得学厨就是颠勺，其实前四年打杂、切配、打荷才是基本功。没熬过这几年的冷板凳，上了灶也炒不出味道。关系户也得有真本事，不然客人吃一口就露馅了。
五年只是个基础门槛，现在餐饮界卷得厉害，想真正站稳脚跟还得看能不能拿出有记忆点的招牌菜。光靠熬年头没用，现在的老板更看重效率和创意，那些只会按部就班的老套路早就被淘汰了。