如何判断厨师厨艺好坏？厨师刀哪个牌子好？
樱花味汽水 单单从厨艺方面说，菜肴的色香形味是衡量厨师的标准之一，也是最最基本的技术水平。厨师这行业，注定是易会难精，做一道菜并不难，形似易神似难。这都需要有刀功，锅功等基本功的训练和熟练掌握，才能始终保持菜肴的品质要求。不过现在酒楼的厨房里，厨师个人的厨艺是非常重要的作用，但是更重要的是一个团队的综合素质起到重要的作用。
樱花味汽水 评论 (3)
确实，色香形味是基础，但现在很多大厨更看重“锅气”和整体搭配。至于刀具，其实不用迷信大牌，像拓牌、柳宗理或者本土的邓家刀，关键看刃口保持性和握持手感，适合自己的才是最好的。
说得很实在。很多人只盯着色香味，其实“神似”才是难点，这背后确实是无数基本功的堆砌。而且点出团队的重要性很关键，毕竟现在后厨讲究的是流水线和配合，单兵作战很难保证出品稳定。
确实，色香味形只是入门门槛，真正的功夫在于“锅气”和调味平衡，这靠的是无数次的重复练习形成的肌肉记忆。不过现在连锁餐厅标准化太严重，很难吃到真正有灵魂的手艺菜，团队配合固然重要，但主厨的个人审美和坚持才是核心。