厨师平均寿命是多少，哪个牌子的厨师刀好？

确实，中式刀具的设计逻辑跟西式完全不同，讲究的是“一菜一刀”。像桑刀切丝、片刀切片，那种特定的几何角度和重量分布，是西式主厨刀很难替代的。国外买不到很正常，毕竟饮食习惯和刀工体系都不一样。

确实，中式刀具讲究“专刀专用”，切片、切肉、砍骨各司其职，跟西式主厨刀那种“一把走天下”的逻辑完全不同。国外买不到也很正常，毕竟饮食习惯和刀工体系差异太大了。

确实，西式主厨刀和中式片刀完全是两个维度的东西。国内用邓家刀、拓牌或者张小泉这种老牌子的切片刀就很顺手，毕竟切肉片、拍蒜、剁骨（虽然片刀不适合剁）的需求和国外切牛排完全不同，盲目追求进口反而不实用。

确实，中式刀具的设计逻辑和西式主厨刀完全不同，讲究的是“一刀走天下”的切配效率，尤其是桑刀切丝那种薄如蝉翼的手感，国外刀具很难替代。不过现在国内电商也很发达，像邓家刀、拓牌这些国货品牌做得不错，性价比很高，没必要非盯着国外牌子。