我本人九几年在广州时使用过陈枝记和双狮品牌的刀，家里至今还保存着两把全新的。回到四川后，发现老家的青提夹钢刀在手感和锋利度上丝毫不逊色，甚至感觉比香港的刀更好用。任何刀具都离不开磨刀石，用油石粗磨再用江石精磨后，刀刃能呈现出吹毛过刃的锋利效果，用它切回锅肉就像切白萝卜一样均匀，下锅一爆就能形成漂亮的灯盏窝。
厨师平均寿命是多少，哪个牌子的厨师刀好？
如果您问的厨师刀指的是中式的大片刀或者桑刀，那么在国外市场上是基本买不到的，这类刀具具有鲜明的中式烹饪特色，主要在国内流通和使用。
厨师这个职业往往因为长期接触油烟较大的烹饪环境，并且经常食用油腻辛辣的食物，导致肠胃功能普遍不太理想。同时，由于工作时间特殊，常常睡得晚起得晚，阳气得不到生发，肝肾无法充分修复和排毒，这使得不少厨师看起来比实际年龄显老。
厨师承受的职业压力也相当大，这与整个餐饮行业的兴衰紧密相连。特别是近年来，受到疫情冲击以及外卖和网上订餐的激烈竞争，全国餐厅的平均寿命急剧缩短至仅508天左右，厨师群体自然也会受到这种行业波动的直接影响。
根据相关调查数据显示，厨师的平均寿命大致在七十多岁到八十多岁之间，这个职业群体中许多人面临着糖尿病、心脏病以及静脉曲张等健康问题，这些都与他们的工作性质和生活习惯密切相关。
关于厨师的平均寿命，也有说法认为大约在70多岁。他们的职业需要经常与油烟打交道，吸入过多油烟对身体有害，加上睡眠质量不佳，都会影响身体健康。不过寿命也因人而异，懂得保养的人能活到八九十岁，而不注重健康、在厨房里不爱惜身体的人可能五六十岁就出现问题了。
关于学习西餐厨师的学费，以上海为例，可以选择上海欧米奇西点西餐学院，该校位于上海市奉贤区，开设了包括西点、西餐、调酒、咖啡等主流西式餐饮培训专业，具体的学费标准需要向学院直接咨询确认。
厨师刀的选择方面，如果是中式厨刀，国产品牌中陈枝记是首选，不过正品非常难买，通常只能在香港或加拿大多伦多的实体店买到。此外，十八子作和邓家刀也很受欢迎，广东地区偏爱十八子作，西南地区则更认准邓家刀。至于铁匠手工打制的刀，虽然可能很好，但普通大众和厨师很难找到靠谱的铁匠，也缺乏售后服务和精细的做工保障。