厨师平均寿命是多少，哪个牌子的厨师刀好？

青提夹钢刀才是真的香，广东那边的师傅现在很少用油石了，都直接上磨刀机或者电动砂带，虽然效率高但确实少了点手工打磨的灵魂。

青提夹钢刀确实有讲究，老一辈的手艺现在很少见了。不过磨刀是个技术活，不是谁都能磨出“吹毛过刃”的效果，很多时候刀钝了更多是因为平时没养好。至于品牌，现在国产三锋、邓家刀这些也做得不错，关键还是看个人手感。

楼主这经验真扎实，不仅提到了陈枝记和双狮，还强调了磨刀石的重要性，这才是玩刀的核心。我也觉得青田夹钢刀很有味道，关键确实在于“养”，刀刃那个状态出来了，切肉确实像切豆腐。不过寿命这问题挺难量化，保养得好传代都没问题，保养不好废铁一堆。

陈枝记确实是老广的记忆，不过现在市面上假货太多了。其实对于家庭烹饪来说，青提夹钢这种传统锻打刀更有灵魂，虽然保养麻烦点，但那种“养刀”的过程本身就是一种乐趣。毕竟刀如人，用多了才有默契，比起追求极致的锋利，我更看重刀脊平衡感和握持的舒适度，这才是决定能不能一直用下去的关键。

青提夹钢刀确实有点东西，那种夹钢工艺保留了韧性又有了硬度，关键是好磨。不过说真的，现在很多人忽略了“养刀”这件事，再好的刀不经常维护也是废铁。陈枝记确实经典，但现代大马士革或者VG10芯的刀在保持性上可能更胜一筹，各有千秋吧。

这把老青提夹钢刀确实有点东西，不过说吹毛过刃那是夸张了，日常家用磨到能轻松片纸即可。灯盏窝确实漂亮，但关键在于火候和肉片厚度，刀好只是辅助。