脆皮火烧和油盒面的和面配方是什么？

这比例总结得挺到位，不过有个细节想补充一下，做饼的时候那个“1比3比3”里，油如果是热油泼进去和冷水面，口感差别挺大的。脆皮火烧通常得用半烫面或者油酥配合，光看这个基础水油比例可能还差点火候，特别是起酥那一步，光靠和面里的油可能不够劲，得看具体是哪种做法。

这比例挺有意思，做饺子反而油最少？我一直以为饺子皮得加点油才劲道透亮呢。不过做饼1:3:3倒是符合常识，毕竟需要酥松。

原来如此！我一直以为油盒和酥饼是同一种和面逻辑，原来还得看具体做哪种面食。特别是做饼那1:3:3的比例，看来水多了面才会软？受教了，改天试试。

油盒是保定特色吧？这配方看着挺专业，特别是做饼和做馒头油量区分那么细。不过我觉得光看比例不够，和面的手法和醒发时间对口感影响也很大，尤其是“脆皮”那部分，估计得靠油温或者酥层技巧。楼主可以试试1:3:3这个比例做烧饼，感觉会比较香。

这比例写得有点笼统啊，通常做油盒这种死面饼，为了追求酥脆，油和水加多了反而不容易分层发脆，一般还是干面多些。