糖火烧的做法是这样的：面团醒发好后，在案板上加一点苏打继续揉成光滑，然后擀薄，把油酥均匀抹在上面。面皮从下端卷到顶端，切成适量大小的剂子，两头捏紧，拧一下再捏成皮，包入糖馅。白糖里要加少量生面粉混合，这样饼热的时候糖不会变稀，凉了里面也不会结成一疙瘩糖。包好后用手压扁，尽量薄一些。
脆皮火烧和油盒面的和面配方是什么？
速冻水饺的和面方法：饺子粉或普通面粉500克，水230克。面粉放入干净容器，慢慢倒水边倒边用筷子搅拌，到几乎没有干面粉时用手和面，和成整块后醒发20到30分钟，最好盖上盖子或湿纱布。醒好后拿出面块揉几下，面团就会变得不软不硬又光滑。然后切成小块，竖立放置表面撒面粉按扁，就可以擀皮包馅了。吃不完的可以冷冻保存，先一个个摆开放冰箱冻20分钟，再装入保鲜袋就不会粘在一起了。
煎火烧的时候要热锅凉油，油热了再放入火烧，用小火慢慢焙。翻面时在另一面也刷一层油，这样两面都能煎出金黄色。煎的过程中要每隔一会儿就翻一次面，同一面时间太长会焦糊。用筷子扎一下火烧，如果筷子是利落的、不粘面糊，里面八成就是熟了。熟的过程中能看到外皮慢慢酥掉，非常诱人。
调油酥的方法很简单，用生面粉准备好，把食用油加热后直接倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到调成糊状就可以了。油酥的稠度可以根据个人喜好调整，油多就稀一点，油少就稠一点，关键是能均匀涂抹在面皮上。
油盒面和面配方与面团的用途有关系，不同用途油水比例不同。做饼的时候，油、水、面的比例是1比3比3，也就是油占水的三分之一。做馒头包子时，油、水、面的比例是1比2比3，油用量稍多。做饺子时，油、水、面的比例是1比4比3，油用量最少。这个比例可以根据实际口感微调。
保定死面火烧的做法：先把肉和葱花用绞肉机绞碎，盛放在大碗中，倒入花生油和少许香油，撒上细盐，倒上味极鲜酱油，充分搅拌均匀做成馅料。面和好后揉成一个个面剂子，擀成或拍成面皮，填入肉馅包起来，然后摁扁或用双手拍扁。电饼铛加热刷油，放入火烧生坯，烙好一面再烙另一面，反复翻两遍就熟了。
咸火烧的做法是：面团擀薄抹上油酥之后，再撒上盐、五香粉、芝麻或者葱花等适合咸味的配料，然后从下端卷到顶端。切成剂子后两头捏紧，拧一下再压扁，尽量压薄一些。咸火烧的调味可以根据个人口味调整，喜欢什么香料就加什么，灵活多变。
做脆皮火烧和面的时候，把适量酵母直接放进面粉里搅匀，用温水和面，水温要稍微高一点，以不烫手为准，面团要和的软一些。和好的面团在面盆上遮一层保鲜膜或塑料袋，再盖上盖子进行醒发，这样能保持湿度和温度，让面团发酵得更好。