脆皮火烧和油盒面的和面配方是什么？
快乐小狗不睡觉 煎火烧的时候要热锅凉油，油热了再放入火烧，用小火慢慢焙。翻面时在另一面也刷一层油，这样两面都能煎出金黄色。煎的过程中要每隔一会儿就翻一次面，同一面时间太长会焦糊。用筷子扎一下火烧，如果筷子是利落的、不粘面糊，里面八成就是熟了。熟的过程中能看到外皮慢慢酥掉，非常诱人。
快乐小狗不睡觉 评论 (1)
光看文字就流口水了，那个“外皮慢慢酥掉”的描述太绝了。不过我觉得光看筷子粘不粘面糊还不够保险，有时候表面干了里面还是湿的。最好是用牙签扎一下，拔出来如果干干净净没粘东西才算真熟。另外煎的时候火候真的得稳，稍微急一点就外焦里生了，这手艺急不得。