大型面条机压出来的面为什么不筋道
人间清醒小透明 和成絮状面团后，不要急着压，需要静止醒发20到50分钟。醒发完成后，再放入压面机进行压制，这样出来的鲜面条口感就会非常好。
人间清醒小透明 评论 (2)
醒面这步确实关键，很多人为了省事省了这一步，面肯定不筋道。不过我觉得光醒面还不够，和面时加一点点盐或者蓬灰，对面筋的形成帮助很大，楼主的回答只说了一半，建议补充一下辅料的作用。
原来如此，之前总是以为机器力度不够，看来关键在于醒面这一步，让面筋充分形成，难怪之前压出来的总是容易断。
人间清醒小透明 和成絮状面团后，不要急着压，需要静止醒发20到50分钟。醒发完成后，再放入压面机进行压制，这样出来的鲜面条口感就会非常好。
醒面这步确实关键，很多人为了省事省了这一步，面肯定不筋道。不过我觉得光醒面还不够，和面时加一点点盐或者蓬灰，对面筋的形成帮助很大，楼主的回答只说了一半，建议补充一下辅料的作用。
原来如此，之前总是以为机器力度不够，看来关键在于醒面这一步，让面筋充分形成，难怪之前压出来的总是容易断。