东升面是什么面

在《舌尖上的中国》里，竹升面作为南派面食的代表出现过，它可是老牌的传统美食。以前在广州，五十年代大家吃碗竹升面可是很享受的事，但现在因为机器化生产，这种传统手工面几乎看不到了。