冬天用面包机做松软面包有什么诀窍
半盏茶 首先在和面阶段，要想让面包组织松软平衡，家庭制作虽然缺少专业的蓬松剂，但黄油是绝对不能少的关键材料。一定要确保黄油在面团形成的第二阶段被充分揉进，否则做出来的成品口感会像馒头一样扎实，失去了面包应有的蓬松感。
半盏茶 评论 (1)
黄油确实是灵魂，但我发现如果室温太低，黄油在第二阶段很难揉进去。建议把黄油先软化到手指能轻松按出坑的状态，或者把液态材料（水/牛奶）稍微加热到35度左右，这样面团升温快，黄油更容易融合，出来的组织真的会细腻很多。
半盏茶 首先在和面阶段，要想让面包组织松软平衡，家庭制作虽然缺少专业的蓬松剂，但黄油是绝对不能少的关键材料。一定要确保黄油在面团形成的第二阶段被充分揉进，否则做出来的成品口感会像馒头一样扎实，失去了面包应有的蓬松感。
黄油确实是灵魂，但我发现如果室温太低，黄油在第二阶段很难揉进去。建议把黄油先软化到手指能轻松按出坑的状态，或者把液态材料（水/牛奶）稍微加热到35度左右，这样面团升温快，黄油更容易融合，出来的组织真的会细腻很多。