杜兰朵面包怎么做？

开启搅面机低速档，缓慢加入四百八十克冰水。待面粉和水初步抱团后，切换到高速档继续搅拌。搅拌的标准是面团能稍微撑出薄膜即可，不需要像做吐司那样特别薄。搅拌完成后，面团温度应控制在23摄氏度左右，温度过高会影响面包品质。