多余的面团应该如何保存？

速冻技术的原理其实挺有意思的，比如使用喷淋式冻结装置。食物放在输送带上送入绝缘冷冻隧道，通过喷雾器注入液氮或二氧化碳并气化，从而产生极低温实现快速冻结。这种方法比任何传统方法都要快得多，能很好地保留面团品质。