对于没用完的面团，也可以用湿纱布把它严严实实地包起来，然后放进冷藏室保存。冷藏室的温度一般控制在1到7度之间，这种方法虽然不能杀死微生物，但能抑制它们的繁殖，短时间内阻止食品腐烂。
多余的面团应该如何保存？
如果家里还有剩余的面团不想浪费，最简单的方法就是把它放到冷冻室里保存。记得在下次使用之前，提前把它拿出来解冻，然后和你要用的新鲜面团混合在一起即可，这样能放大约三个星期呢。
速冻技术的原理其实挺有意思的，比如使用喷淋式冻结装置。食物放在输送带上送入绝缘冷冻隧道，通过喷雾器注入液氮或二氧化碳并气化，从而产生极低温实现快速冻结。这种方法比任何传统方法都要快得多，能很好地保留面团品质。
还有一个办法是进行速冻处理。你可以把面团装在浅盒里，放在搁板上，利用低温制冷设备，根据面团的大小，在冻结室里停留60到90分钟。这样就能达到快速冷冻的效果，是处理剩余面团的好方法。
除了普通冷藏，冷冻是保藏食品的一种非常有效的方法，无论是熟的还是生的食品都可以采用。如果采用深度冷冻，比如在-17度的环境下，大部分冷冻食品可以保藏一年；若温度更低达到-28度，则能保藏两年之久。