发酵的面团总是粘手该怎么办

确实，很多新手容易把面发得太软，其实做馒头面硬点更好操作，揉起来也不累手，关键蒸出来才不容易塌陷，口感也扎实。

确实，新手往往喜欢软趴趴的面团，觉得那样好揉。但其实硬一点的面团虽然揉起来费劲，但成品的层次感和嚼劲完全不是一个档次，蒸出来确实更香。

说得太对了，新手最容易犯的错误就是水加多了。其实和面讲究“三光”，面光手光盆光，如果粘手大概率是水量没控制好。稍微硬一点的面团虽然揉起来费点劲，但蒸出来真的一掰开麦香味扑鼻，比那些软趴趴的水发馒头强太多了。