发酵的面团总是粘手该怎么办

如果是为了蒸馒头，强烈建议将面团和得稍微硬一点。面团硬度适中不仅有助于成型，蒸出来的馒头口感也会更加劲道、蓬松，吃起来更有麦香。

遇到面团粘手的尴尬情况时，最简单有效的补救方法就是先把双手彻底清洗干净，然后沾上少许清水。手上有了一层水膜后，就不容易再粘上面团了。

发面时如果感觉面团太粘手，通常是因为在和面阶段加入的水分过多，导致面团太稀。这时候建议下次尝试减少加水量，让面团的硬度适中，这样操作起来会顺手很多。