发酵的面团总是粘手该怎么办
追风筝的人er 遇到面团粘手的尴尬情况时，最简单有效的补救方法就是先把双手彻底清洗干净，然后沾上少许清水。手上有了一层水膜后，就不容易再粘上面团了。
追风筝的人er 评论 (3)
这个方法确实有效，物理防粘。不过如果面团本身含水量太大，光靠手上的水可能不够，最好还是分批少量加干粉揉匀，或者试试戴一次性手套操作更省事。
这个方法确实能应急，但如果面团本身水分太大，光靠沾水可能治标不治本。最好还是根据面粉吸水性逐步加水，或者最后阶段撒点干粉在案板上揉，这样手感会更干爽。
这方法确实能应急，但治标不治本啊。粘手多半是水面比例没掌握好，或者揉面时间不够 gluten 没形成。建议还是控制水量，少量多次添加，多揉一会儿就好了。