针对发酵后面团太粘太软的问题，最简单的补救方法就是在操作过程中增加干面粉。具体来说，你可以在擀面杖上抹少许干面粉，同时在案板上稍微撒点干粉，这样在整形的时候面团就不会粘手了，操作起来会顺畅很多。
发酵后面团太粘太软怎么办
如果因为干面粉加得过多导致面团又变硬了，可以再让面团发酵一会儿，这样能恢复一点松软度。判断面团发酵好的标准是看它变得像面包一样圆鼓鼓的，用手扒开后发现内部都是均匀的小气孔，这时候就可以进行下一步操作了。
包子包好之后，不要急着上锅蒸，最好让它再醒发一会儿，也就是放在温暖的地方待一段时间。这样做是让包子皮有再次蓬松起来的感觉，然后再开火蒸二十到二十五分钟。注意在醒发过程中，可以在包子外面蘸些干面粉，防止它们粘在一起拿不开。
有时候面团发过头或者酵母放多了，会导致面团变稀变酸。如果遇到了这种情况，可以尝试加入干面粉或者加碱来补救。不过如果是用发酵粉发的面，一般不会有酸味，所以通常不需要加碱，直接加干面粉调整软硬程度即可。