发酵好的面团应该如何保存？
北方姑娘 预分割冷藏面团的工艺流程包括：先搅拌，然后松弛，接着分割、滚圆，之后进入冷藏阶段。使用时解冻，再进行整形、醒发、装饰，最后烘烤、冷却得到成品。这个流程适合提前分割好面团的场景。
北方姑娘 评论 (1)
这种方法确实适合商业或者烘焙量大的场景，但家庭做的话感觉还是麻烦了点。每次都要提前规划好时间，还得注意解冻的手法，不然面团状态不好容易翻车。对于偶尔烤着玩的人来说，现揉现发虽然累点，但成功率感觉更高一些，而且能更灵活地控制发酵程度。
北方姑娘 预分割冷藏面团的工艺流程包括：先搅拌，然后松弛，接着分割、滚圆，之后进入冷藏阶段。使用时解冻，再进行整形、醒发、装饰，最后烘烤、冷却得到成品。这个流程适合提前分割好面团的场景。
这种方法确实适合商业或者烘焙量大的场景，但家庭做的话感觉还是麻烦了点。每次都要提前规划好时间，还得注意解冻的手法，不然面团状态不好容易翻车。对于偶尔烤着玩的人来说，现揉现发虽然累点，但成功率感觉更高一些，而且能更灵活地控制发酵程度。