发面时用不锈钢盆好还是塑料盆好？
风铃草语 千万别用塑料盆发面！塑料受热之后会释放对身体有害的毒素，而且加热后还会散发出一股难闻的气味。发面还是建议用不锈钢盆或者玻璃制品，这两种材质既美观又实用。特别是玻璃盆和不锈钢盆，拿来发面好看又好用，对身体健康也没有危害。
风铃草语 评论 (4)
说塑料受热释放毒素有点危言耸听了，发面一般也不涉及高温加热。其实塑料盆轻便、便宜、好收纳，完全可以用。只要买食品级PP材质的就行，比那些厚重的不锈钢盆好用多了，关键是不粘盆，面发好了直接倒出来揉面特别方便，不锈钢盆还容易溅得到处都是。
其实塑料盆发面完全没问题啊，只要不是那种劣质回收塑料，食品级PP或者PE材质很稳定的。发面温度也就是常温或者稍微温一点，根本达不到塑料释放毒素的熔点。不锈钢盆倒是好清洗，但容易留划痕藏污纳垢，而且冬天发面时盆壁太凉，对酵母活性可能还有影响。我觉得关键看材质标号，别瞎焦虑。
短期发面用食品级塑料盆应该没啥大问题，我家用了好几年了。不过不锈钢盆确实更安全，就是导热太快容易烫手。玻璃盆好看但太重了，不方便。
其实也没必要这么绝对哈。普通食品级塑料盆（比如PP材质）完全可以在室温下发面，只要不加热、不高温消毒就没毒。不锈钢盆导热快，冬天确实方便，但容易粘面不好洗。玻璃盆倒是好清理，但容易碎且重。看个人习惯吧，别制造焦虑。