厨师机的配件选择上，不锈钢钩子肯定比铸铝的好，耐磨而且清洗方便。厨师机机身材料有金属和塑料两种，金属包括铸铝机身和铝合金机身，塑料则是ABS塑料机身。塑料机身重量轻但工作稳定性差，不过价格便宜适合预算有限的人。金属机身质感好耐久性强，重量大工作稳定性也更好，当然价格相对高一些，预算充足的话建议选金属机身。搅拌棒方面，金属的耐久性好塑料容易坏，金属里又分不锈钢和铝，一般不锈钢质量更胜一筹。
发面时用不锈钢盆好还是塑料盆好？
如果是大批量制作馒头的话，比如早餐店或者大型馒头加工商家，就可以考虑购置大型专业馒头机。这种馒头机一次性能蒸出很多馒头，只需要提前把面和好、材料备齐，有了馒头机就非常省事了。传统人工做二十个馒头可能要一个小时，用馒头机顶多半小时就能搞定。而且专业馒头机做出来的馒头大小均匀、外观好看，味道也一点都不差。
不锈钢面盆和面确实很好用。不锈钢面盆结实耐用，不管是用热水还是凉水和面都没问题，尤其用热水和面的时候完全不怕烫。盆内表面特别光滑，揉面时不容易把面沾到盆壁上。另外不锈钢面盆比较厚，发面的时候能起到保温的作用，发面时间更短，效果也更好。总的来说不锈钢面盆既经济实惠又好用，是和面发面的好帮手。
和面机在面食加工行业应用越来越广泛，它能把水和面充分搅拌，替代手工和面。使用时如果遇到部分物料不运动的情况，原因通常是和面量太少或太多，解决办法是调整原料投入量让机器正常运转，切记千万别在机器运行时伸手进去。如果出现漏油问题，一般是轴套、密封盘、油封等配件损坏了，更换对应配件就行，也可能是每次注油太多导致的，注意控制注油量即可。
千万别用塑料盆发面！塑料受热之后会释放对身体有害的毒素，而且加热后还会散发出一股难闻的气味。发面还是建议用不锈钢盆或者玻璃制品，这两种材质既美观又实用。特别是玻璃盆和不锈钢盆，拿来发面好看又好用，对身体健康也没有危害。
说到发面盆，古代人大多用的是陶泥盆或者木盆来发面和面，而到了现代，大家普遍选择不锈钢盆或者塑料盆。不过不管选哪种，如果用来做食品相关的事，材质一定要选食品级的。不锈钢盆要用304食品级不锈钢，这样才不会产生重金属危害，塑料盆同理也要选食品级的才行。
馒头机做出来的馒头比手工做的其实更美味更有嚼劲，这也是很多人喜欢用馒头机的原因。生产过程符合国家卫生标准，机器本身比较轻便，移动挪动都很方便，清理时也比较彻底，简单操作就能让清洁到位。馒头机运行时噪音很小，作为全自动设备，操作流程和步骤都很简单，省心省力。
其实如果要我推荐的话，我个人更偏爱瓷盆。瓷盆和面的时候不容易粘面，揉出来的面团表面特别光滑，清洗起来也很方便。而且瓷盆本身比较重，稳定性很好，和面的时候盆不会晃来晃去，力气可以全部用在做面上。瓷盆含有的化学制品也少，对人体基本不会产生危害，算是非常安全的选择了。