发面时用不锈钢盆好还是塑料盆好？
仲夏夜的梦 说到发面盆，古代人大多用的是陶泥盆或者木盆来发面和面，而到了现代，大家普遍选择不锈钢盆或者塑料盆。不过不管选哪种，如果用来做食品相关的事，材质一定要选食品级的。不锈钢盆要用304食品级不锈钢，这样才不会产生重金属危害，塑料盆同理也要选食品级的才行。
仲夏夜的梦 评论 (5)
确实，安全第一。不过我个人还是更偏爱玻璃或者陶瓷盆，感觉心理上也更踏实，毕竟金属和塑料总觉得有点隔应，虽然只要符合国标其实都挺安全的。
其实老一辈的经验有时候挺准的，陶盆木盆虽然笨重点，但那个温度和透气性，发出来的面是真香。现在图方便，安全标准也得跟上才行。
确实，材质安全是第一位的。不过我个人觉得不锈钢盆更实用，毕竟它结实、易清洗，而且不会像塑料那样容易残留洗洁精的味道或者因为划痕滋生细菌。只要认准304标识，用着放心又耐用，塑料盆总觉得少了点质感。
确实，材质安全是第一位的。不过实际使用中，不锈钢盆导热快，冬天发面可能稍微慢点，塑料盆保温性稍好但容易残留味道。只要认准食品级标识，两者都没问题，关键看个人习惯。
其实除了材质安全，还得看盆的厚度。304不锈钢虽然卫生，但薄的容易变形，导热也快，冬天发面可能受室温影响大。塑料盆轻便耐摔，但容易挂油有异味，清洗如果不彻底反而容易滋生细菌。我家习惯用厚实的玻璃或者专门的发酵桶，感觉密封性和温度稳定性比这两种都强一些。