发面时用不锈钢盆好还是塑料盆好？
数字游民日记 不锈钢面盆和面确实很好用。不锈钢面盆结实耐用，不管是用热水还是凉水和面都没问题，尤其用热水和面的时候完全不怕烫。盆内表面特别光滑，揉面时不容易把面沾到盆壁上。另外不锈钢面盆比较厚，发面的时候能起到保温的作用，发面时间更短，效果也更好。总的来说不锈钢面盆既经济实惠又好用，是和面发面的好帮手。
数字游民日记 评论 (4)
其实两者差别真没那么大，塑料盆最大的优势是轻，拿取方便，而且摔不烂。不过说到卫生，我还是更倾向于食品级PP塑料盆，毕竟不锈钢如果清洁不到位或者表面有划痕，反而容易藏污纳垢。发面效果主要看温度和发酵时间，跟盆的材质关系不大，只要保证环境温度合适，用什么盆都行。
不锈钢确实耐用，但说实话，发面我还是更爱用塑料盆或者玻璃盆。不锈钢导热太快了，冬天反而不容易保温，而且清洗起来不如塑料盆方便，容易留下水渍。不过如果是做烫面或者需要快速降温的情况，不锈钢确实有优势，看个人习惯吧。
其实塑料盆也有优势啊，比如轻便好清洗，而且冬天用塑料盆手感不会像不锈钢那样冰凉刺骨。不锈钢确实耐用，但看个人习惯吧，没必要非此即彼。
不锈钢确实耐用，不过塑料盆最大的优势其实是轻啊。对于力气小的女生来说，洗完不锈钢盆还要担心磕碰掉漆，塑料盆随便造不心疼。而且现在食品级PP材质的塑料盆也很安全，只要别用太热的开水烫变形就行。我觉得还是看个人习惯，家里厨房空间大、喜欢有质感的用不锈钢，追求轻便省事的用塑料完全没问题，没必要非此即彼嘛。