发面水温度过高导致没发好该怎么补救

发面水太热导致酵母失活是不可逆的过程,这时候面团里的酵母已经死掉了,没法再发酵。所以第一步必须是重新加入适量的活性酵母,给面团提供新的发酵动力。

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