发面水温度过高导致没发好该怎么补救

总结来说，补救高温发坏的面团，核心就是重新加酵母并严格控制水温。无论是重新发面做馒头，还是改做烙饼，都要记住水温不能烫手，化酵母的水别太多，否则会影响最终成品数量和口感。