发面油糕应该怎么做

这种“像洗衣服那样揉面”的描述太形象了，一看就是老手。不过光有外皮不行，关键是炸的时候火要小，不然外面焦了里面还是生的，我上次就翻车过，后来改用中火慢炸才成功。

这黄黏米的劲道确实和普通面粉不一样，关键就是那个“像洗衣服”的揉法，很多人做散不开或者太粘手，多半是水没加对或者揉不到位。红豆沙是灵魂，配上红糖的焦香，刚出锅时候最好吃。

黄米油糕确实是北方的经典美味，不过这个和面手法描述得挺细致，“像洗衣服那样”这个比喻很形象。不过光看文字感觉还是有点抽象，特别是“轻轻一使劲面团就能散开”这个状态，对新手来说可能不太好把握，建议可以配个视频或者更具体的手感描述。另外，和完面记得要醒一会儿再搓散，这样做出来的糕口感会更细腻，不然容易夹生或者口感发硬哦。

这个“像洗衣服那样”和面描述太形象了，以前没这么试过，看来手感很重要。不过光有面和馅不够吧，炸的时候油温控制是不是也得有讲究？