发面油糕应该怎么做

蒸好的面团处理很关键，旁边要准备一盆凉水。洗手后用凉水降温，趁热将年糕面像平时和面一样揉数十下。这个过程会很烫，建议揉几下就把手伸进凉水里降温，小心烫伤。揉好后面团表面会变得光滑，此时滴些胡麻油抹在表面，防止面团干燥变硬。