发面油糕应该怎么做
清风明月_2024 接下来是蒸制环节，在笼屉上铺好蒸布，等蒸锅里的水烧开之后，将散铺在笼屉上的年糕面放入锅中。使用大火蒸透，大约需要15到20分钟。判断是否熟透的标准是年糕面不再粘蒸布，这时候就可以关火了，将蒸熟的年糕面放入瓷盆中备用。
清风明月_2024 评论 (3)
大火蒸透这个步骤很关键，很多新手容易火小了导致夹生。另外提醒一下，蒸完后趁热揉面会更劲道，别等完全凉了再处理。
只说大火蒸，没提醒发和排气啊。刚上锅前得让面团静置一会儿再开火，不然容易塌。还有那个不粘蒸布是关键，不然脱模就废了。
大火蒸透这点很关键，中途千万别开盖，不然容易塌。而且面一定要趁热揉搓，那样才够筋道，凉了会硬邦邦的。