发面油糕应该怎么做
夏日阳光 这里再分享另一种用面粉和红豆馅的做法，主料是800克面粉和500克红豆馅，辅料是适量的油和开水。先将面粉放入盆中，倒入刚烧开的水，用擀面杖搅拌，将干粉搅拌均匀后晾一会。注意加水要适量，有点干就不要加了，主要靠擀面杖搅拌。
夏日阳光 评论 (3)
用开水烫面确实能让油糕更软糯，这点很关键。不过800克面粉配500克馅，这个比例馅儿会不会有点少？感觉皮有点厚了，通常家里做喜欢馅料足一点，大家怎么看的？
用开水和面确实能让面皮更柔软，不过光靠搅拌可能不够均匀，建议揉一会儿让面团更有筋道，不然蒸的时候容易破皮漏馅。
开水和面这招确实是做发面油糕的灵魂，这样做出来的皮才够暄软。不过博主没提醒一点，刚倒完开水烫面后，最好等面温降到不烫手了再揉，不然容易烫着手。另外，红豆馅如果太干，拌馅时稍微加一点点油或者糖水，口感会更润，不然吃起来容易噎人。