发面可以放油酥吗？饺子粉发面发不起来怎么办？
浮生若梦几许 想用饺子粉发面的话，可以加白糖、酵母粉、白酒，用温水和面。和好面之后放在温暖的地方，或者在蒸锅里面放上温水，把面盆放入盖好，这样大约四十分钟就能发好。因为饺子粉不是自发粉，所以发面时需要加入酵母粉来帮助发酵，根据具体情况加入适量酵母即可。
浮生若梦几许 评论 (3)
饺子粉确实不适合直接做发面，因为筋度太高，加酵母也发不起来。建议直接换普通中筋面粉。另外，醒发时间别太死板，看体积变大两倍就行，不是非要40分钟。
饺子粉本来筋度就高，用它做发面确实有点“为难”它了，做饺子面条更合适。不过LZ说的加白酒是个妙招，除了促发酵还能去酸味增香。另外提醒一下，水温千万别太烫，不然酵母就死了，发不起来别怪没加够量，那是烫死的。
饺子粉筋度确实大，光靠放那儿等四十分钟有时候很难发到位。博主提到的白酒是个小窍门，其实还能加一点白醋或者橙皮水，都能促进发酵，关键还是看面团状态，戳个洞不回缩才算好。