发面可以放油酥吗？饺子粉发面发不起来怎么办？

楼主说得在理，饺子粉筋度太高，发面确实费劲。不过油酥主要是起酥作用，跟发面是两个概念，如果要问能不能放，看你想做啥口感吧，但核心问题还是面粉选错了，换普通中筋粉确实更合适。

确实，饺子粉筋度高，主要为了煮饺子不破皮，用来发面很难蓬松。要是实在想发面，还是老老实实用中筋面粉吧，别跟面粉较劲，换种材料更靠谱。

确实，饺子粉筋度太高，发面容易死面。不过如果手头只有饺子粉，也不是完全没救，可以加点酵母和泡打粉，多醒发一会儿，或者做成死面饺子皮也是极好的，别浪费粮食嘛。

其实不一定非要换面粉呀，饺子粉蛋白质含量虽然高，筋度大，但也不是完全不能发。只要水温别太烫，酵母给足，多醒发一会儿，口感会更劲道呢。楼主别太焦虑，多试几次手感就出来了，没必要为了发面专门换面粉，那样反而买多了浪费。

确实，饺子粉筋度太高，发酵起来费劲还容易塌陷。其实家里普通的中筋面粉就很好用，发面馒头花卷都合适，没必要非盯着饺子粉用，换了食材反而能做出更松软的面食，听劝换面粉准没错。