控制水量也是关键,在和面的时候千万别放水太多。如果面团太软,黏性就会变大,非常容易粘在盆上,导致后续处理变得麻烦,所以水要适量。
确实,水多了面就稀,粘得一塌糊涂根本没法揉。我一般是少量多次加水,一边加一边搅拌,看到絮状就没水了,这样控制得比较精准。