发面粘盆怎么处理？

刚开始和面时不妨先用筷子代替手。在干面粉中间挖个坑，把水倒进去搅拌，这样能让面粉和水分开混合，减少粘盆几率。搅到变成松散的面絮后，再用手揉成光滑的面团。

最后一种技巧是在盆底提前抹上一层油。把面和好放进去发酵，发好之后因为盆壁有油，面团会很容易就倒出来，完全不会粘在盆上，清洗也方便。

控制水量也是关键，在和面的时候千万别放水太多。如果面团太软，黏性就会变大，非常容易粘在盆上，导致后续处理变得麻烦，所以水要适量。

第一种方法很实用，找个稍大一点的不锈钢盆，放在小火上烘烤，把里面的水分彻底蒸发掉。等到盆身微微烫手的时候再去和面，面粉就不会粘在盆壁上了，就算沾上了一点，轻轻擦拭就能干净。