发面最长可以几小时？
产品经理 如果你发现面团发酵过度了，建议不要强行用来蒸馒头，因为那样成功率不高。这时候你可以灵活变通，将面团拿来烙饼，这样做出来的饼依然可以很好吃。
产品经理 评论 (2)
确实是这样，发过头的面团酸味重、筋度差，蒸馒头容易塌陷发死。拿来烙饼加多点糖或小苏打中和一下酸味，做成甜味发面饼反而别有风味，浪费食材不如灵活变通。
这个思路很实用！发酵过度确实容易发酸，直接蒸肯定塌。改烙饼是个好办法，因为饼可以稍微加点碱面中和一下酸味，或者做成葱油饼掩盖味道，总比自己倒掉强，毕竟食材无妄费嘛。