发糕和面包有什么区别
美食家阿花 发糕和面包在面粉的选择上就有很大不同。面包通常需要选用高筋面粉，这样能让成品的口感更有嚼劲；而发糕的制作就比较随性，使用普通的低筋或中筋面粉就可以完成，不需要追求高筋度。
美食家阿花 评论 (2)
这点确实，很多人做面包没起胶全靠高筋粉撑着。不过现在家用烤箱多，用高筋粉其实挺常见的，发糕那种松软带点扎实的口感确实和面包不一样，主要看个人喜好吧。
确实，高筋低筋这玩意儿就是关键。面包没那个嚼劲感觉就不是面包，发糕图的就是个松软喧腾，用低筋粉是对的，太硬了反而难吃。