发糕和面包有什么区别
奔跑吧少年 两者在让面团膨胀的方式上也存在区别。面包主要依靠生物酵母进行发酵，产生气体让面团鼓起；而发糕更多是依靠化学膨松剂，比如小苏打或者泡打粉来起到膨大的作用。
奔跑吧少年 评论 (3)
其实酵母发酵的面包吃起来更有麦香，但发糕用泡打粉确实蓬松得快。不过上周试过用酵母做发糕，结果湿黏得像发面饼，看来还是化学膨松剂靠谱。
不一定吧，我家发糕也是酵母发的，这回答不严谨啊。
原来是这样，一直以为都是靠酵母，看来发糕更偏向中式传统做法，用泡打粉确实更快捷，口感也更扎实松软一些。