发糕和面包有什么区别

在面团揉制的工艺要求上，制作面包时需要将面团揉至完全扩展阶段，形成良好的面筋网络；相比之下，发糕对面团的揉制要求很低，甚至不需要揉制，搅拌混合均匀即可，不需要形成面筋。