发酵粉发面可以留酵头吗？0度怎么发面？
数码达人 发酵粉发面是可以留酵头的。这是因为经过发酵之后，面粉的内部结构已经发生了改变，所以完全可以用来做下次的酵头。不过说实话，既然手边已经有发酵粉了，再特意留酵头就有点麻烦了。想吃的时候随时用发酵粉现发就行，这样更省事方便。
数码达人 评论 (2)
确实，有发酵粉何必多此一举？留酵头主要是为了老面发酵的风味和活性，普通酵母粉活性稳定但风味单一，留了反而增加储存麻烦。图省事直接干酵母最香，毕竟现代食品工业的目的就是高效，没必要为了怀旧去折腾。
确实，有了酵母粉谁还费劲留老面啊，图个方便省事嘛。