发酵粉发面可以留酵头吗？0度怎么发面？
不想起床的阿杰 说实话0度的温度发面确实有难度。我一般会先把面和好，找个保温容器装好，然后放到家里最热乎的地方去发酵。比如暖气旁边或者有阳光照射的窗台。慢慢地等面发起来，这个过程可能需要比平时更长的时间。冬天发面就是得有耐心，环境越热乎发得越快。
不想起床的阿杰 评论 (3)
暖气旁边是个好主意，不过得留意别太靠近以免面皮干裂。其实家里放盆热水关上门，也能造个简易发酵箱，比干等暖气管用。
0度确实太冷了，酵母基本罢工。除了放暖气旁，其实用温水隔水加热或者放进微波炉（不放启动，利用余温或专门发酵档）也是好办法，关键是保持温度在25-30度左右，不然发面太慢容易变酸。
冬天发面确实难，我试过放微波炉里发，效果还行，就是得盯着别过头了。