早餐发面怎么做才简单又好吃？发面和死面哪个更好吃？

想做奶香手撕面包，先准备高筋面粉240克、黄油20克、牛奶140克、白砂糖60克、盐1克、蛋清20克、酵母4.5克、奶粉20克。搅拌盆里放面粉奶粉盐糖拌匀，加牛奶蛋清酵母，搅拌到能拉出筋膜，再加入黄油揉到半透明薄膜状态。擀成牛舌状对折三次，重复三次后松弛10分钟。分成三四份擀成圆片卷起，裂口朝下摆好，放进烤箱加碗水发酵到两倍大。烤箱上下火150度预热15分钟，烤35分钟取出倒扣晾凉，香喷喷的手撕面包就成了。